“Đàn ông thích cay, đàn bà thích ngọt”

Thứ bảy, 24 Tháng một 2004, 23:49 GMT+7
  • Bậc thầy sôcôla Marc Moynot (Pháp):

    Bậc thầy sôcôla Marc Moynot
    Nếu ai từng một lần nếm thử thứ sôcôla hảo hảng mang hương vị Pháp do bậc thầy Marc Moynot tự tay chế biến, hẳn sẽ không quên mua về làm quà cho người thân, bạn bè. Bởi những thỏi sôcôla ấy không chỉ được gói bằng chiếc hộp lụa xinh xắn có gắn hai chiếc nơ thanh lịch, mà bên trong mỗi thỏi có chứa một thứ rượu rất ngon.

    Vì đã lỡ nếm thử thỏi avocat và marnula có chứa rượu của Marc mà tôi đã phải tìm gặp anh cho được. Marc – người đàn ông có biệt danh “Sôcôla” hay là người đàn ông Pháp “ngọt ngào” đã ở TP.HCM 8 năm, lấy vợ Việt Nam và đã kịp trở thành “maitre chocolatier” (bậc thầy sôcôla) theo cách gọi của du khách nước ngoài.

    20 thứ sôcôla đủ chủng loại – 20 sản phẩm điệu nghệ với hương vị Marc Moynot rất riêng. Chế biến theo kiểu Pháp và Italia, song có 8 loại Marc tự tạo ra theo cách riêng của mình: Truffles, liégeois, mangue-passion (vị xoài và trái cây), palet café brandy, ginger cream, marula, cajou…

    Trong đó có các loại sôcôla hảo hạng đắt giá là black and white và alpins do nhập nguyên liệu “xịn”. Hiện có 4 khách sạn lớn ở TP Hồ Chí Minh đặt hàng thường xuyên ở đây: Sofitel, Caravelle, Omni và Renaissance để phục vụ khách ngoại quốc sành điệu.

    Bề ngoài Marc Moynot là một người trầm lặng, hiền hòa với cặp mắt to biểu cảm. Nhưng đó là một người quyết đoán. Chỉ có thể dùng từ này khi nói về tích cách của anh, bởi lẽ, quá trình lập nghiệp tại TP.HCM của anh là một quá trình vất vả.

    Từ chỗ làm giáo viên dạy tiếng Pháp tại TT Đào tạo cán bột y tế TP.HCM và trường quốc tế An Phú (quận 2) trong hơn ba năm trời, một sáng tỉnh dậy, Marc nhận ra anh không thích hợp với nghề đứng bục giảng một ít nào.

    Từng tốt nghiệp một trường đào tạo về thương mại tại Toulouse, sẵn máu kinh doanh trong người, Marc thử vận bằng cách về bàn với vợ lập một dự án cho khu thể thao dưới nước bao gồm các hoạt động lướt ván, trượt nước, kéo phao, du thuyền… ở Long Hải, hoặc Phan Thiết.

    Nhưng dự án thất bại, do chưa có kinh nghiệm tổ chức, tiền trong túi hết nhẵn và Marc phải chia tay với những ý tưởng kinh doanh cùng người vợ của mình. Ra đi để lại nhà cửa cho người vợ, một mình Marc lại xoay sở tìm cách khác để kiếm sống. “Tôi đã lỡ yêu Việt Nam. Có một điều gì đấy cứ níu kéo tôi lại”.

    Thế là theo lời khuyên của người bạn Serge Rigodin, bếp trưởng ở khách sạn Sofitel Plaza, TP Hồ Chí Minh, Marc thử tài làm sôcôla kiểu Pháp và Italia. Vốn liếng không là bao, anh tự thiết kế các loại máy chế biến sôcôla rồi thuê thợ inox thực hiện, sắm hai cái tủ lạnh to tướng.

    Và thế là dây chuyền sản xuất sôcôla bằng tay ra đời: Ba cô gái miền Trung dưới sự hướng dẫn của Marc có thể làm ra đủ loại sôcôla ngon. Và nguyên liệu phải nhập từ Pháp, công thức chế biến gia giảm theo đúng khẩu vị tinh tế của Marc chứ không theo sách vở hoàn toàn.

    “Tôi có thể sống sót nhờ sôcôla, chứ không phải nhờ phụ nữ”- Marc cười hóm hỉnh. Khi tôi nói đùa: “Phụ nữ, nhất là những người thất bại trong tình cảm rất thích sôcôla vì trong đó có chứa một chất đặc biệt giúp họ tìm thấy lại hưng phấn chống chọi với cuộc sống độc thân”, Marc phụ họa ngay: “Tôi nghĩ, rất có thể trong sôcôla có một chất nào đó xoa dọi thần kinh và làm người ta cảm thấy thư dãn. Đừng nghĩ rằng đàn ông không thích sôcôla, họ cũng rất cần thứ chất ngọt này đấy. Nhưng phụ nữ thì thích ngọt (loại sôcôla chanh), còn đàn ông thích cay một tí (loại có rượu mạnh)”.

    Người đàn ông “ngọt ngào” thích vị cay đắng này năm nay không còn trẻ nữa. Nhưng những thỏi sôcôla hấp dẫn anh làm ra vẫn mang hương vị đặc biệt giúp thực khánh trở nên hưng phấn và thích khám phá ra văn hóa ẩm thực của một mảnh đất xa lạ ẩn giấu sau mỗi sản phẩm “made by hand” tại VN.

    Theo Lao Động

    Việt Báo
    Ý kiến bạn đọc

    Viết phản hồi

    Nhận xét tin “Đàn ông thích cay, đàn bà thích ngọt”

    Bạn có thể gửi nhận xét, góp ý hay liên hệ về bài viết “Đàn ông thích cay, đàn bà thích ngọt” bằng cách gửi thư điện tử tới vietbao.vn. Xin bao gồm tên bài viết Dan ong thich cay dan ba thich ngot ở dạng tiếng Việt không dấu. Hoặc “Đàn ông thích cay, đàn bà thích ngọt” ở dạng có dấu. Bài viết trong chuyên đề Tin Văn Hóa của chuyên mục Văn Hóa.

    Bài viết mới:

    Các bài viết khác:

       TIẾP THEO >>
    VIỆT BÁO - VĂN HÓA - TIN VĂN HÓA