Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ

09:52 02/02/2011
Bấm ngay
Đăng Ký xem video hay mới nhất

Thịt kho rệu (thịt kho trứng, thịt kho tàu) là món ăn không thể thiếu trong gia đình người Tây Nam Bộ.

Mỗi gia đình có cách kho khác nhau chủ yếu làm sao để nước kho không bị đục, thịt thì mềm, trứng thấm, nước có vị ngọt - mặn xen lẫn nhau mùi thơm hấp dẫn. Đây là cách kho nhà mình vừa đơn giản mà lại rất ngon. Các bạn thử xem nhé!
 
Thit heo kho nhu Mon Tet cua mien Tay Nam Bo
 

Nguyên liệu:

½ kg thịt (loại thịt đùi hay bụng có da, mỡ, nạc )

5 quả trứng gà luộc chín bóc vỏ

4 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng cà phê muối

1 trái dừa tươi

2 tép tỏi đập dập

¼ quả ớt sừng trâu chín đỏ

2 viên đường phèn khoảng long tay

Cách làm:
 

Thit heo kho nhu Mon Tet cua mien Tay Nam Bo

Thịt heo cắt khúc khoảng 5 hay 6 cm có da, mỡ, thịt. Luộc qua nước sôi vớt ráo.  (Cách này  tránh nhiều bọt khi kho thịt )

Tỏi, ớt đập dập bằm nhuyễn hay ép lấy nước cho vào nồi cùng nước dừa, muối đun sôi. Cho thịt vào và vớt bọt, vớt cặn tỏi bỏ đi.

Thit heo kho nhu Mon Tet cua mien Tay Nam Bo

Thêm khoảng 3 phần nước lạnh, trứng gà vào nồi đun với lửa riu riu thịt từ từ mềm, nước cạn dần và chuyển màu nâu. Khoảng 1 giờ.
 
Nêm lại với nước mắm, đường phèn cho ngọt nhẹ và mặn mặn là được. Tiếp tục đun với lửa riu riu tới khi thịt mềm là được. (Khoảng 1 giờ)
 

Thit heo kho nhu Mon Tet cua mien Tay Nam Bo

Thịt kho rệu ăn với cơm trắng kèm dĩa dưa cải, dưa giá hay dưa củ cải, rau sống chấm kèm rất ngon.
 
Thit heo kho nhu Mon Tet cua mien Tay Nam Bo

Mách nhỏ :

- Khi kho thịt nhớ vặn lửa riu riu.

- Ngoài ra các bạn có thể phủ lên trên nồi thịt một tờ giấy thấm dầu để hút bọt, cặn làm nước kho trong, mỡ heo được trong hơn.

- Trong hình là thịt vừa kho xong nên trứng chưa được chuyển màu nâu sậm, sang hôm sau trứng sẽ se lại và chuyển màu nâu đậm rất ngon.

- Với người ít thời gian cho việc nấu nướng thì mình thấy cách này dễ làm và nồi thịt lại rất ngon.

Chúc các bạn thành công nhé !

Việt Báo (Theo Afamily)

contentlength: 7958
Chia sẻ
Bấm ngay
Đăng Ký xem video hay mới nhất

Video nổi bật

Cách kéo dài tuổi thọ đơn giản nhờ ăn trứng
00:00 / --:--

TIN Tết NỔI BẬT

Con ngoại tình vì vợ vô sinh, lá thư 30 năm trước của mẹ chồng khiến tất cả câm nín

Đêm đó tôi đã lang thang ở ngoài cả đêm. Tôi đi đến những nơi hai đứa từng hẹn hò khi đang yêu và nhớ về ngày xưa. Sau tất cả, sáng hôm sau trở về, tôi quyết định sẽ coi như mình không biết chuyện kia và giữ kín không để ai biết.