Thực đơn cho khách quí APEC

05:02 03/11/2006
Bấm ngay
Đăng Ký xem video hay mới nhất

Thuc don cho khach qui APEC
Đầu bếp Nguyễn Hữu Phước (KS Sheraton), người sẽ phụ trách món bún chả phục vụ quan khách Mỹ - Ảnh: H.M.
Cho đến thời điểm này, công tác chuẩn bị hậu cần phục vụ đại biểu APEC tại các khách sạn đã sẵn sàng.

Thực phẩm Á, Âu, Phi và phong phú các món ẩm thực của chủ nhà đã đầy đủ trong “tổng hành dinh” của các đầu bếp, chỉ còn chờ thời điểm là “bung ra” với quyết tâm làm ngỡ ngàng quan khách phương xa.

Chủ đạo bún chả và phở

Rất trẻ so với hình dung của mọi người về phó tổng bếp trưởng một khách sạn 5 sao, anh Nguyễn Hữu Phước (khách sạn Sheraton, Hà Nội) không thoáng biểu hiện căng thẳng nào khi nói về nhiệm vụ lo hậu cần cho gần 300 đại biểu tham dự Hội nghị APEC đến từ Mỹ, trong đó có Tổng thống Mỹ George Bush và phu nhân.

Nụ cười tươi tắn trên môi, anh nói: “Chúng tôi đã lên phương án cho các thực đơn Âu, Á, VN, thực đơn đặc biệt soạn sẵn toàn món sử dụng thực phẩm cao cấp... Chúng tôi cũng chuẩn bị phương án cho một bữa buffet đặc biệt VN, đầy đủ các món đặc trưng VN như nem chiên, nem cuốn, phở, bún chả, canh chua, cá kho tộ... Nếu đoàn không có yêu cầu đặc biệt, chúng tôi sẽ chuẩn bị bữa ăn sáng món... bún chả, phở và các loại nem cho ông bà Bush và khách đi cùng”.

Anh hóm hỉnh cho biết thêm: “Đây là dịp tiếp thị hình ảnh từ con người, khách sạn đến ẩm thực VN. Tôi đã sẵn sàng thông tin về phần “giới thiệu món ăn VN” cho ngài George Bush. Chẳng hạn như món bún chả gồm những gia vị gì, pha nước chấm ra sao hay món nem chiên (chả giò) bao gồm những thực phẩm gì... Hi vọng là ông sẽ thấy thú vị”.

Khách sạn Sheraton đã sẵn sàng nơi nấu bếp, chuẩn bị tiệc cho 58 đầu bếp chính thức của khách sạn và một số đầu bếp khác hỗ trợ tác nghiệp. Họ được chia ra ba ca, phục vụ liên tục theo yêu cầu của đoàn Mỹ. Bất kể ngày đêm, mọi yêu cầu về món ăn, thức uống theo phong cách Âu, Mỹ, Á... sẽ đều được phục vụ đúng giờ.

Đa dạng thực đơn

59 món ăn Việt đã sẵn sàng tại nhà hàng Ba Miền trong khuôn viên khách sạn Hilton Hà Nội, tổng hành dinh của các đoàn như Nga, Úc, New Zealand... Thực đơn ở đây chủ yếu là những món đặc trưng của từng miền VN như gỏi bắp chuối, phở, thịt gà lá chanh... của miền Bắc, nem tươi cuốn, bún bò Huế, bánh bột lọc của miền Trung hay chả giò rế, bánh khọt, bò nướng ống tre... của miền Nam.

Bếp trưởng Phạm Xuân Cường của nhà hàng, người có hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề, cho biết: “Ngoài các món ăn đặc trưng ba miền VN, nét truyền thống trong hương vị và bí quyết chế biến, nét độc đáo trong cách bài trí và trình bày món ăn sẽ giới thiệu rõ nét nhất sự phong phú và tinh tế của ẩm thực VN”.

Ba đoàn đến từ ba nền kinh tế thành viên Đài Bắc - Trung Quốc, Indonesia, Malaysia tham dự Hội nghị APEC sẽ có cơ hội được thưởng thức thực đơn quốc tế tại khách sạn Horison. Tổng bếp trưởng người Đức Armbsruter Martin của khách sạn đã quyết định lên thực đơn cho những bữa tiệc buffet gồm hơn 100 món. Vì hai đoàn Indonesia và Malaysia có nhiều người theo đạo Hồi nên các món ăn phải được giới thiệu bằng hai thứ tiếng nhằm giúp các tín đồ Hồi giáo kiêng ăn thịt heo.

Chị Chu Bích Hằng, phụ trách thông tin khách sạn, cho biết: “Rất tiếc, khách sạn không có cơ hội phục vụ lãnh đạo Indonesia vì đoàn có đầu bếp riêng và cả một... nhà bếp đi theo. Khách sạn đã bố trí nơi riêng để đầu bếp đi theo đoàn được thoải mái phục vụ lãnh đạo của mình”.

Đoàn khách Nhật sẽ ở khách sạn Nikko, thuộc một tập đoàn Nhật. Đại diện khách sạn cho biết thực đơn sẽ được chuẩn bị trong tuần tới. Tuy nhiên nhiều khả năng sẽ phục vụ các món tại nhà hàng Nhật có bổ sung vài món ẩm thực đặc trưng VN.

H.MAI

Việt Báo
contentlength: 5729
Chia sẻ
Bấm ngay
Đăng Ký xem video hay mới nhất

Video nổi bật

Thương tâm hành trình đi đến lò mổ để trở thành món ăn của những chú chó
00:00 / --:--

Bài viết khác

Xem tiếp >>

VẤN ĐỀ KINH Tế NÓNG NHẤT

Chu tich BIDV Tran Bac Ha bi bat va nhung he luy

Chủ tịch BIDV Trần Bắc Hà bị bắt và những hệ lụy

Sau vụ rúng động tin bầu Kiên bị bắt và thị trường tài chính chao đảo hồi tháng 8/2012 thì mới đây, chiều ngày 21/02/2013, thị..

Doi 100 Usd phat 90 trieu

Đổi 100 Usd phạt 90 triệu

Một người dân ở Cần Thơ đã bị xử phạt vi phạm hành chính với mức phạt lên tới 90 triệu đồng chỉ vì đổi tờ 100 USD tại tiệm vàng.